Olemme kaikki olleet siellä: Sinulla on pihvi jääkaapissa ja päätät tänä iltana, että kypsennät sen. Mutta pihvi marinadi kirjassasi olevat reseptit vaativat eksoottisia ainesosia, joista et ole koskaan kuullut, tai jotka vaativat ylimääräisen matkan ruokakauppaan. Unohda kaikki. Kun on kyse loistavan marinadin luomisesta, on todennäköistä, että sinulla on jo kaikki tarvitsemasi.
'Paras osa marinaa on silloin, kun olet luomassa sitä omista keittiön ainesosistasi', sanoo Nicole Meyer, keittokirjan kirjoittaja ja Nibbles by Nicin perustaja. 'Jos jääkaapisi takaosassa oleva Guinness Stout kutsuu nimesi, ajattele kuinka suorastaan herkullista se olisi kaikkialla rintaasi? Tai ketsuppi, ei niin salamyhkäinen ainesosa. Lisää ripaus ruskeaa sokeria ja hankaa sinappia, niin saat kaikkien aikojen parhaan kotitekoisen BBQ-kastikkeen. '
kristillinen unelma tulkinta käärmeet
Meyer puhuu kokemuksesta - hänen Meet Mr. Drunken Brisket -reseptissä Guinness yhdistetään ketsuppiin luomaan jotain yllättävän herkullista. Mutta ehkä olet enemmän kevytoluinen mies tai mieluummin virvoitusjuomia. Maustasi riippumatta löydät todennäköisesti tyydyttävän ja yksinkertaisen marinadi-reseptin alla. Ja lisää tapoja syödä paras mahdollinen pihvi, tässä on oppaamme kuinka Keitä pihvi kotona kuin ammattilainen.
1 viskimarinaadi
Jokaisella itsensä kunnioittavalla kaverilla on käytössään pullo viskiä, ja tämä erittäin yksinkertainen pihvi-marinadi on loistava tapa lisätä ylimääräinen potku lihaan.
Mitä tarvitset
- 16 unssin hame tai ripustinpihvi
- 1/2 kuppi balsamiviinietikkaa
- 1/2 cup viskiä (Jack Daniels, Maker's Mark tai Johnny Walker ovat kaikki vankkoja valintoja)
- 2 tl oliiviöljyä
Mitä tehdä
Sekoita nesteitä kulhoon. Yhdistä pihvi Ziplock-pussiin ja aseta jääkaappiin 1-3 tunniksi.
Kun olet valmis keittämään, poista pihvi jääkaapista. Kuumenna 2 tl oliiviöljyä keskipitkällä grillipannulla. Grillaa pihvi noin 5 minuuttia kummallakin puolella, kunnes hiiltynyt kevyesti molemmin puolin.
Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kun olet kypsennetty haluamallesi tasolle, viipaloi ja tarjoile.
2 Ketsupimarinaadi
Toinen ainesosa, jonka sinulla on taatusti jääkaapissasi, on pullo ketsuppia. Tämä vaikuttavan monipuolinen mauste voi tehdä loistavan pihviravinjan, olipa kyseessä grillaus tai keittäminen liedellä.
Mitä tarvitset
- 16 unssin hame tai ripustinpihvi
- 1⁄2 kuppi ketsuppia
- 1⁄2 kupillista vettä
- 1⁄4 kuppi etikkaa
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1⁄2 cup sipulia
- 1 tl sokeria
- 1⁄2 tl kuivaa sinappia
- 3⁄4 tl suolaa
- 1⁄4 tl jauhettua pippuria
Mitä tehdä
Sekoita ketsuppi, vesi, etikka, Worcestershire-kastike, sokeri ja sinappi kulhoon. Niputa sipuli hienoksi ja lisää se kulhoon sekoittaen, kunnes se on täysin sekoittunut. Aseta pihvit matalaan lasiseen astiaan ja kaada marinadi päälle. Aseta jääkaappiin ja marinoi 8 tuntia (tai vielä parempi, yön yli).
Kun olet valmis valmistamaan, poista pihvit jääkaapista. Kuumenna 2 tl oliiviöljyä keskipitkällä grillipannulla. Grillaa pihvi noin 5 minuuttia kummallakin puolella, kunnes hiiltynyt kevyesti molemmin puolin.
Pihvin kypsennyksen aikana kaada marinadi erilliseen pieneen kattilaan ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta melko paksuksi. Käytä vähennettyä marinadia pihvinä tai kastikkeena.
3 tummaa olutmarinadi
Jos sinulla on pullossa ruskea ale tai meripihka jääkaapissasi, tämä on hieno käyttö siitä. Pähkinä- ja karamellimakut täydentävät lihaa täydellisesti yhdistämällä ne hyvin reseptin ruskean sokerin ja soijakastikkeen kanssa.
Mitä tarvitset
- 16 unssin hame tai ripustinpihvi
- 1 kuppi tummaa olutta
- 4 rkl soijakastiketta
- 4 rkl ruskeaa sokeria
- 2 tl valkosipulijauhetta
Mitä tehdä
Yhdistä kulhoon olut, soijakastike ja ruskea sokeri. Aseta pihvit matalaan lasiseen astiaan ja kaada marinadi niiden päälle. Aseta jääkaappiin 1-3 tunniksi.
Kun olet valmis keittämään, esilämmitä grilli suurelle lämmölle.
Poista pihvit marinadista. Ripottele pihvi valkosipulijauheella sekä suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Kaada marinadi kattilaan ja kiehauta, keitä useita minuutteja, kunnes neste on vähentynyt.
Öljy grilliritilä kevyesti. Grillipihvejä 5–7 minuuttia kummallakin puolella (riippuen halutusta makeuden tasosta). Kun ne ovat lopettaneet grillaamisen, paista pihvit vähennetyllä marinadilla. Viipaloi ja tarjoile.
Jos olet enemmän fani kevyemmistä oluista, se voi myös toimia hyvin. Tämä marinadi on hieman kevyempi ja mausteisempi sitrushedelmien alavirralla, ja se toimii sekä kanan että pihvin kanssa (mutta tässä pyöristyksessä pidämme kiinni naudanlihasta).4 Heineken-marinadi
Mitä tarvitset
- 16 unssin hame tai ripustinpihvi
- 1 kuppi Heineken-olutta
- 1/2 cup soijakastiketta
- 2 rkl jauhettua vihreää sipulia
- 2 rkl kasviöljyä
- 1⁄2 tl kuivattua timjamia
- 2 rkl Tabasco-kastiketta
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
Mitä tehdä
Yhdistä kaikki marinadi-ainekset kulhoon sekoittaen, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Yhdistä matalassa lasipannussa tai Ziploc-pussissa marinaadi ja pihvi. Aseta jääkaappiin 1-3 tunniksi.
Poista pihvit marinadista. Kaada marinadi kattilaan ja kiehauta, keitä useita minuutteja, kunnes neste on vähentynyt.
Öljy grilliritilä kevyesti. Grillipihvejä noin 5 minuutin ajan kummallakin puolella (riippuen halutusta makeuden tasosta). Kun ne ovat lopettaneet grillaamisen, paista pihvit vähennetyllä marinadilla. Viipaloi ja tarjoile.
5 7-ylös marinadi
Niille, jotka ovat osittaisia virvoitusjuomista viskin ja oluen päällä, 7-Upin kuohuva, sitruuna-lime-maku muodostaa yllättävän herkullisen perustan kevyemmälle pihvimarinadille. Inkivääri ja valkosipuli tekevät siitä hieman monimutkaisemman.
Mitä tarvitset
- 16 unssin hame tai ripustinpihvi
- 1 kuppi 7-ylös
- 1/2 cup soijakastiketta
- 1/2 cup oliiviöljyä
- 1 tl raikasta inkivääriä
- 1 tl valkosipulia, hienonnettu
Mitä tehdä
Sekoita kaikki pihvin marinadin ainesosat kulhoon. Yhdistä pihvin kanssa Ziploc-pussiin tai lasiseen leivinastiaan. Aseta jääkaappiin ja marinoi 1 tunti - yli yön.
Kun olet valmis valmistamaan, poista pihvit jääkaapista. Kuumenna 2 tl oliiviöljyä keskipitkällä grillipannulla.
Grillaa pihvi noin 5 minuuttia kummallakin puolella, kunnes hiiltyy kevyesti molemmilta puolilta, kunnes ne ovat haluamallasi tasolla. Viipaloi ja tarjoile.
6 Coffee Ancho Steak Rub LongHorn -pihviravintolasta
Tämä resepti on peräisin Jens Dahlmannilta, yrityskokilta ja kulinaarisen kehityksen varapresidentiltä LongHorn Steakhouse. Vaikka tämä on hieroa, ei marinadi, se on loistava vaihtoehto niille, jotka ruoanlaittavat kotona, joilla ei ole aikaa juosta kauppaan (tai johonkin LongHornin 480 sijainnista).
Mitä tarvitset
- 1/2 kupillista jauhettua kahvipapua
- 1/2 cup suolaa
- 1/4 cup sokeria
- 2 ancho chili tl
- 2 tl mustapippuria
- 1 tl kanelia
- 1 tl valkosipulijauhetta
Mitä tehdä
Sekoita kaikki kuivat aineosat keskenään, mieluiten vispilällä. Laita ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä huoneenlämmössä.
Ripottele pihviisi runsaasti ennen kuin laitat sen grilliin.
Käännä pihvi neljännesvuosittain 2-3 minuutin välein, jotta vältetään hankautuvan kahvin ja sokerin palaminen tai katkeruus.
7 sitruuna- ja soijamarinadi
Tässä on toinen erittäin yksinkertainen pihvi marinadi resepti, jossa on vähän ainesosia, mutta paljon makua. Tässä käytetään sitruunan ja soijakastikkeen tuottamaa makua - sitrushedelmäinen, mehevä maku, joka saa suusi kastelemaan ruoanlaiton aikana. Se on myös monipuolinen, toimii hyvin kalan ja kanan sekä pihvin kanssa.
Mitä tarvitset
- 16 unssin hame tai ripustinpihvi
- 1/3 kuppi vasta puristettua sitruunamehua
- 1/3 kuppi soijakastiketta
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
Mitä tehdä
Sekoita kaikki ainesosat kulhossa matalaan lasiseen leivinastiaan yhdessä pihvin kanssa. Aseta jääkaappiin ja anna marinoida 1-3 tuntia.
Kun olet valmis valmistamaan, poista pihvit jääkaapista. Kuumenna 2 tl oliiviöljyä keskipitkällä grillipannulla.
Grillaa pihvi noin 5 minuuttia kummallakin puolella, kunnes hiiltyy kevyesti molemmilta puolilta, kunnes ne ovat haluamallasi tasolla. Viipaloi ja tarjoile.
8 keltaista sinappimarinaattia
Selvä, keltainen sinappi on vain pieni osa tätä reseptiä (käsittää vain noin viidesosan koko marinadista), mutta sen maku antaa tarkoitetulle suuren sysäyksen. Varsinkin kun yhdistetään Worcestershire-kastikkeeseen ja valkosipuliin, sinapin yksinkertainen maku muuttuu yhtäkkiä melko upeaksi.
Mitä tarvitset
- 16 unssin hame tai ripustinpihvi
- 1/4 kuppi keltaista sinappia
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 1/4 cup Worcestershire-kastiketta
- 1/4 kuppi balsamiviinietikkaa
- 1/4 kuppi soijakastiketta
- 3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
Mitä tehdä
Sekoita kaikki ainesosat kulhossa matalaan lasiseen leivinastiaan yhdessä pihvin kanssa. Aseta jääkaappiin ja marinoi 2 tunnista yön yli.
Kun olet valmis valmistamaan, poista pihvit jääkaapista. Kuumenna 2 tl oliiviöljyä keskipitkällä grillipannulla.
Grillaa pihvi noin 5 minuuttia kummallakin puolella, kunnes hiiltyy kevyesti molemmilta puolilta, kunnes ne ovat haluamallasi tasolla. Viipaloi ja tarjoile.
9 Dijon-sinappimarinaadi
Jos mieluummin sinappi on hieman enemmän sinusta puhdistavaa maustetta, tämä on hyvä marinaatti, jonka voit laittaa yhteen tarvitsematta ostaa enemmän ainesosia kuin hattu, joka sinulla todennäköisesti on jo talon ympärillä. Valkosipuli ja sipuli pyöristävät Dijon-maun hienosti, jolloin pihvi maistuu todella jotain erikoista.
Mitä tarvitset
- 16 unssin hame tai ripustinpihvi
- 1 rkl Dijonin sinappia
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl Worcestershire-kastiketta
- 2 rkl balsamietikkaa
- 1 tl valkosipulia, jauhettua
- 1 tl sipulijauhetta
Mitä tehdä
Yhdistä sinappi, valkosipuli ja sipulijauhe kulhoon sekoittamalla huolellisesti. Lisää etikka, soijakastike, oliiviöljy ja Worcestershire-kastike. Aseta pihvit Ziploc-pussiin tai matalaan lasiseen astiaan ja kaada marinadi päälle. Marinoi yön yli.
Kun olet valmis valmistamaan, poista pihvit jääkaapista ja lisää oliiviöljyä paistinpannuun kääntämällä lämpö keskitasolle. Poista pihvit marinadista ja keitä 3–5 minuuttia kummallakin puolella, riippuen suositellusta makeuden tasosta.
Poista paistinpannusta ja tarjoile.
10 Tobasco-kastikemarinaadi
On hyvät mahdollisuudet, että kaapissasi on pullo Tabasco-kastiketta, ja tämä resepti tulee suoraan kuumakastikeyhtiön hyviltä ihmisiltä.
Mitä tarvitset
- 1 luuton naudanlihan yläfileepihvi, noin 1 punta
- 2 tl Tabasco-kastiketta
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl timjamilehtiä
- 1/8 tl jauhettua maustepippuria
Mitä tehdä
Sekoita kulhoon Tabasco-kastike, suola, valkosipulijauhe, timjami ja maustepippuri. Aseta pihvi leivinastiaan peittämällä lusikan takaosaa molemmat puolet marinadilla. Jääkaapissa 1 tunti - yön yli. vähintään 1 tunti tai yön yli.
Kun olet valmis keittämään, poista jääkaapista ja esilämmitä grilli tai broileri.
Aseta pihvi grilli- tai broileripannulle ja keitä 4–5 minuuttia kummallakin puolella, kunnes se saavuttaa halutun lujuuden.
Seuraavaksi, pihvin ystävät, tutustu luetteloomme Amerikan 50 parasta pihviravintolaa.
