Ylijäämien lämmittäminen voi olla hankalaa, jos jätät ruoan pois liian pitkäksi aikaa tai et lämmitä sitä vaadittuun lämpötilaan. Jos jompaakumpaa näistä standardeista ei täytetä, se voi johtaa bakteerien kasvuun ja näin ollen ruokaperäisiä sairauksia , joka voi aiheuttaa voimakasta vatsakipua, oksentelua, ripulia ja edistyneemmissä tapauksissa jopa kuoleman. Ja nyt 'lämmitetyn riisin oireyhtymä' on herättänyt vilkasta keskustelua TikTokissa ihmisten kysyessä: Onko riisin lämmittäminen turvallista? Jotkut sisällöntuottajat väittävät, että he ovat syöneet lämmitettyä riisiä koko elämänsä ja ovat terveitä. Tieteelliset todisteet osoittavat kuitenkin joitakin erittäin todellisia vaaroja.
AIHEUTTAA: 6 asiaa, joita sinun ei pitäisi koskaan jättää tiskille, elintarvikeasiantuntijat varoittavat .
Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan ruokabakteerit voivat kasvaa hälyttävää vauhtia '40°F ja 140°F lämpötilojen välillä', joka tunnetaan myös 'vaaravyöhykkeenä'. He sanovat, että kuumat ruoat, kuten keitto, on säilytettävä 140 °F:ssa tai lämpimämmässä ja sitten ne on jäähdytettävä kahden tunnin kuluessa kypsennyksestä tai 'poistettava laitteesta, joka pitää sen lämpimänä'.
Kylmät pilaantuvat ruoat, kuten raaka liha tai kanasalaatti, on säilytettävä 40 °F:ssa tai kylmemmässä. 'Hävitä kaikki kylmät jäämät, jotka ovat olleet poissa yli 2 tuntia huoneenlämmössä (1 tunti, kun lämpötila on yli 90 °F), FDA neuvoo. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
unta käärmeistä, jotka purevat minua
Nämä säännöt koskevat kaikenlaisia elintarvikkeita, kuten riisiä, jotka sisältävät runsaasti tärkkelystä ja hiilihydraatteja. Toisin kuin punainen liha tai siipikarja, keitetty riisi voi tuntua aineelta, joka voi istua pidempään tai ei vaadi erityisiä lämmitysohjeita. Loppujen lopuksi keittämätön riisi ei vaadi jäähdytystä. Näin ei kuitenkaan ole aivan niin.
joululahjaideoita perhejuhliin
Äskettäisessä TikTok-videossa 'uudelleenlämmitetyn riisin oireyhtymästä', mikrobiologi Marie (@mariedoesstuff) selittää, että riisi sisältää organismeja nimeltään ' Bacillus cereus ' Kun keitetyn riisin lämpötila nousee vaara-alueelle, Bacillus cereus voi tuottaa erittäin vaarallisia myrkkyjä, jotka puolestaan voivat saada sinut vakavasti sairaaksi.
'Joten se tarkoittaa, että älä koskaan anna kypsennettävää ruokaa istua huoneenlämmössä', Marie neuvoo. 'Et halua sen olevan tällä tasolla pitkään aikaan. Se on joko kypsennetty ja syö kuumana tai se on ollut jääkaapissa ja se on pysynyt kylmänä.'
Antaa seuraajille makua siitä, kuinka vaarallista se on Bacillus cereus Marie kertoo, että organismi on 'samalla mikrobipuun haaralla kuin pernarutto ja botulismi ja tetanus ja C. diff'.
Kuitenkin, Bacillus cereus esiintyy kypsentämättömässä riisissä ja voi tarttua kiinni riisin keittämisen jälkeenkin Yhdistyneen kuningaskunnan kansallinen terveyspalvelu (NHS). Samoin National Institute of Food and Agriculture (NIFA) julkaisema raportti tunnusti vakavuuden / Bacillus cereus ja osoitti sekä riisin että paistetun riisin organismin 'kuljettajaksi'.
Kuten Marie selittää, tämä johtuu siitä, että organismi voi luoda niin sanotun endosporin, 'jolloin bakteerisolu päättää… aukko, koska vettä ei ole tarpeeksi tai lämpötila ei ole oikea tai ympärillä ei ole tarpeeksi ravinteita, joten se vain kuivuu tähän melkein kuin pieneksi siemeneksi', odottaa vapautumista, kunnes keitetty vilja lämpenee huoneenlämpöiseksi.
Kun se saavuttaa vaaravyöhykkeen, nämä itiöt voivat laajentua bakteereiksi ja vapauttaa myrkkyjä riisiin NHS:n mukaan. Riisin kuumentaminen korkeammassa lämpötilassa tai pidempään ei myöskään tapa bakteereja.
miten tietää milloin poika pitää sinusta
'Uudelleenlämmittäminen ei tee toksiinille mitään. Myrkky on edelleen lähellä ja saa sinut silti sairaaksi', Marie varoittaa.
AIHEUTTAA: 7 ruokaa, joita sinun ei pitäisi koskaan pakastaa, asiantuntijoiden mukaan .
Parasta, mitä riisin ystävät voivat tehdä, on pakata keitetty riisi välittömästi ja säilyttää jääkaapissa, jotta jyvät eivät pääse huoneenlämpöiseksi. Kun olet valmis lämmittämään riisiä uudelleen, tee se välittömästi, jotta sisäinen lämpötila ei nouse yli 40 °F:n.
NIFA-raportin mukaan maksimoidaksesi jäähdytyksen, vältä täyttämästä astioita liikaa ruokaan, äläkä pinoa tai kastele astioita yhteen, koska se voi häiritä ilmavirtausta.
Jos haluat olla erityisen varovainen, Marie sanoo, että voit myös huuhdella riisin ennen kypsennystä: 'Jos peset riisin, et pääse eroon kaikista itiöistä, mutta vähennät mahdollisuuksiasi siihen.' Hän lisää, että pesulla pääsee eroon myös jäävästä lialta ja metallista.
mutta entä se kiusallinen juttuEmily Weaver Emily on NYC:ssä asuva freelance-viihde- ja lifestyle-kirjoittaja – hän ei kuitenkaan koskaan jätä käyttämättä tilaisuutta puhua naisten terveydestä ja urheilusta (hän viihtyy olympialaisten aikana). Lukea lisää
