Harvat ruoka-aineet aiheuttavat enemmän aterianvalmistusstressiä kuin kiitospäivän kalkkuna. Jättiläinen lintu voi viedä kokeneetkin kokit pois mukavuusalueeltaan maustaessa, valmistaessa, ruoanlaitossa ja juhlaaterian tarjoilussa. Useimmat kotikokit vain toivovat välttävänsä aterian aikana tapahtuvia katastrofeja, jotka voivat pilata ruoan lopulta tekemällä siitä liian kuivaa tai mietoa – samalla kun he ovat huolissaan toiset puolet joiden on päästävä tiensä pöytään. Mutta maukkaan aterian tarjoamisen lisäksi on myös tärkeää varmistaa, ettet satuta ihmisiä. Elintarvikkeiden turvallisuuteen liittyvien tärkeiden tietojen pitäminen mielessä illallista valmistaessasi ja tarjoiltaessa on tärkeää. Lue, kuinka voit välttää ruokamyrkytyksen kiitospäivänä käsittelemällä kalkkunaasi oikein.
LUE TÄMÄ SEURAAVANA: Älä koskaan pese näitä vihanneksia ennen syömistä, asiantuntijat varoittavat .
Kalkkuna voi sisältää bakteereja, jotka saavat sinut hyvin sairaaksi.
Jopa niille, jotka eivät pidä perinteistä kiinni, on vaikea kuvitella kiitospäivän juhlaa ilman täydellisesti valmistettua kalkkunaa pöydän tähdenä. Mutta juhlimisen jännityksen ja hälinän aikana voi joskus olla helppo unohtaa, että suosittu siipikarjavalmiste voi olla vakava terveysriski jos et ole varovainen. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) mukaan raaka kalkkuna voi sisältää kymmeniä mahdollisesti haitallisia bakteereja jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen, esim Salmonella , Clostridium perfringens , ja Kampylobakteeri , muiden joukossa.
'Tiedämme, että ruokaperäisiä sairauksia voi esiintyä kiitospäivän aikoihin ja tapahtuu.' Laura Ford , PhD, epidemiologi elintarvike-, vesi- ja ympäristötautien jaostosta CDC:ssä, kertoi Today.comille. 'CDC ei kerää erityisesti lomiin liittyviä tietoja, mutta jotkin ruoat, joista ihmiset nauttivat kiitospäivän aikana, voivat johtaa vakaviin ruokaperäisiin sairauksiin, jos ruokia ei käsitellä, kypsennetä, säilytä tai lämmitetä kunnolla.'
mitä se tarkoittaa, kun haaveilet kaksosista?
Vahingossa syöminen haitallisia mikro-organismeja voi lopulta johtaa oireisiin kuten vatsavaivat, vatsakrampit, pahoinvointi, oksentelu, ripuli ja kuume, viraston mukaan. Sen lisäksi, että se on varma tapa tehdä lomastasi ikimuistoinen kaikista vääristä syistä, se voi myös aiheuttaa vielä vakavampia sairauksia pienillä lapsilla, vanhuksilla ja immuunipuutteisilla.
Voit välttää kalkkunasi ruokamyrkytyksen noudattamalla muutamia kriittisiä vaiheita.
Jopa kotikokit, jotka ovat hyvin perehtyneet kanojen paistamiseen, ovat todennäköisesti vähemmän perehtyneet kiitospäivän kalkkunan kokoisten siipikarjatuotteiden asianmukaiseen valmistukseen. Mutta CDC:n mukaan ensimmäiset askeleet ruokamyrkytyksen välttämiseksi alkavat jo ennen ruoanlaiton aloittamista varmistamalla, että se säilytetään ja sulatetaan turvallisesti. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
On parasta sijoittaa jäädytetyt kalkkunat jääkaappiin astiaan mahdollisten tippumisen hillitsemiseksi, jolloin kalkkunan jäätyminen kestää 24 tuntia 4-5 kiloa kohden. Virasto kuitenkin korostaa, ettei koskaan pidä sulattaa jättämällä jäätynyttä lintua työtasolle, sillä linnun ulkopinnat voivat alkaa kerääntyä vaarallisiin bakteereihin, vaikka keskusta pysyy jääkylmänä.
Koska kiitospäivän ateriassa on monia liikkuvia osia, on myös tärkeää muistaa, että myös ristikontaminaatio voi olla merkittävä vaara. CDC ehdottaa yhden leikkuulaudan käyttöä raa'alle kalkkunalle ja erillistä pintaa kaikille ruoille, joita ei kypsenne, kuten vihanneksia, leipää tai juustoa. Kaikki pinnat, lautaset tai ruokailuvälineet, joita raaka kalkkuna tai sen mehu koskettaa, tulee desinfioida kuumalla saippuavedellä ennen kuin niitä käytetään uudelleen.
Ja jos aiot pestä kalkkunan ennen kuin se menee uuniin, mieti uudelleen: CDC:n mukaan liittovaltion virastot ovat suositelleet ei huuhtele siipikarjaa vuodesta 2005 lähtien. Lisätty kosteus voi helpottaa kalkkunan mehujen leviämistä pesualtaan ja keittiön ympärille, mikä lisää huomattavasti pintojen tai muiden astioiden ristikontaminaation riskiä.
AIHEUTTAA: Jos haluat lisää ajankohtaista tietoa, rekisteröidy palveluumme päivittäinen uutiskirje .
Varmista, että tiedät, kun kalkkunasi on kypsennetty.
Jokainen, joka on ollut vastuussa kiitospäivän ateriasta aiemmin, tuntee todennäköisesti paineen olla tarjoilematta kuivaa kalkkunaa suuren aterian aikana. Mutta kun on kyse ruokamyrkytyksen välttämisestä, yksi tärkeimmistä vaiheista on varmistaa, että lintu on kunnolla kypsennetty ennen kuin se pääsee pöytään.
Jos paistat kalkkunaa uunissa, CDC sanoo, että on parasta asettaa lämpötila vähintään 325 Fahrenheit-asteeseen ja laittaa lintu 2–2,5 tuuman syvään paistinpannuun. Vaikkakin paistoaika vaihtelee sen mukaan, kuinka suuri lintu on, sitä pidetään turvallisena syödä, kun se on saavuttanut 165 Fahrenheit-asteen sisäisen lämpötilan. Voit tarkistaa tämän asettamalla lihalämpömittarin rinnan paksuimpaan kohtaan, jossa vartalo ja reisi liittyvät sekä vartalo ja siipi yhtyvät, varmistaen, että et kosketa luuta. Virasto selventää, että tämän vaiheen suorittaminen on edelleen tärkeää, vaikka kalkkunasi mukana tulee pop-up lämpömittari.
haaveilee sinua jahtaavista ihmisistä
Ole erityisen varovainen mitä teet täytteen kanssa.
Jotkut kotikokit tykkäävät valmista täyte pöytään antamalla sen paistaa kalkkunan sisällä, olipa kyseessä sitten perheen perinne tai henkilökohtainen mieltymys. Mutta valitettavasti tämä voi tehdä asioista monimutkaisempia, kun yrität pysyä terveenä ja välttää ruokamyrkytyksen.
'On mahdollista, että kalkkunan keskellä oleva täyte, joka on joutunut kosketuksiin linnun raakaontelon kanssa, samoin kuin bakteerit, ei nouse 165 asteeseen, eivätkä sisällä olevat bakteerit kuole, vaikka liha on täysin kypsää' Sally Stevens , RDN, kertoo AllRecipes. 'Keitämme siipikarjan 165 asteen sisäiseen lämpötilaan, koska kaikki bakteerit kuolevat 15 sekunnissa tässä lämpötilassa.'
CDC:n mukaan turvallisin täytteen valmistusmenetelmä on erottaa se linnusta onnettomuuksien välttämiseksi. Mutta jos päätät yhdistää nämä kaksi, on parasta odottaa juuri ennen kuin kalkkuna menee uuniin ennen täytteen lisäämistä. Varmista sitten ruokalämpömittarilla, että täytteen syvin kohta on 165 astetta. Kun olet ottanut linnun uunista, virasto suosittelee odottamaan vielä 20 minuuttia ennen tarjoilua varmistaaksesi, että täyte kypsyy hieman kauemmin.
Zachary Mack Zach on freelance-kirjailija, joka on erikoistunut olueseen, viiniin, ruokaan, väkeviin alkoholijuomiin ja matkailuun. Hänen kotipaikkansa on Manhattan. Lukea lisää
