Joten, olet kukoistanut kulinaariseen aikuisuuteen ja olet viimeinkin ostanut sellaiset veitset, jotka ansaitsevat säännöllisen teroituksen. Nyt sinun tarvitsee vain selvittää, miten se tehdään menettämättä sormea.
Jos olet sijoittanut merkittäviä käteisvaroja uusiin teriinsi, veitsenteroitus on todennäköisesti saatavana ostopaikassasi. Jos haluat mieluummin tehdä se itse, on kuitenkin pidettävä mielessä joitain asioita, jotta voit tehdä sen turvallisesti.
Ensinnäkin, ennen kuin syvennät itse teroitusprosessiin, harjoittele hyvää huoltoa. Tämä tarkoittaa asianmukaista veitsen säilytystä, kuten magneettinauhaa tai puupalaa, sen sijaan, että annat veitsi tarttua hallitsemattomaan veitsilaatikkoon. Kun veitset törmäävät toisiaan laatikossa, niiden terät voivat tylsistyä helpommin, jolloin ne ovat vähemmän turvallisia ja vaativat enemmän huoltoa.
Ennen kuin käytät veitsiäsi, anna sille ensin muutama pyyhkäisy teroitettua terästä vasten varmistaaksesi, että reuna on '' totta '' tai suorassa linjassa sen sijaan, että se kaartuisi hienovaraisesti kohti keskustaa. Tämä on tärkeää, koska terän lähes näkymätön käyrä voi huijata aloittelevat kokit ajattelemaan, että heidän veitsensä on tylsä ja teroitettu liian usein. Jos sinulla on aikaa, anna veitsesi kulkea hiomateriaalin läpi joka kerta ennen kuin valmistat.
Nyt päästäkseen vakavaan liiketoimintaan veitsien teroittamisesta.
Asianmukaisessa kunnossapidossa veitsien teroitus on välttämätöntä vain kaksi tai kolme kertaa vuodessa. Jos teroitat veitsiäsi liian usein, saatat todella pilkkoa metallin, mikä vähentää terän käyttöikää. Kolme yleisintä vaihtoehtoa ovat mekaaninen teroitin, manuaalinen teroitin ja valukivi. Valukivi on kulinaarisessa maailmassa arvostetuin sen tarkkuuden vuoksi. Se on myös menetelmä, joka vaatii eniten mukana olevaa turvallisuusluentoa.
Jos päätät mennä valukivireittiin, tarvitset oikeat työkalut, mukaan lukien kivi, jolla on sopiva määrä hiomaa kummallakin puolella. Whetstones sisältää tyypillisesti karkean puolen terän varsinaista teroitusta varten ja hienomman puolen kiillotusta varten. Mikä tahansa ruokakauppa voi auttaa sinua ohjaamaan oikean tyyppisen hiomakiven terälle, jota toivot terävöittää. Tarkista kivenvalmistajan teknisistä tiedoista, kuinka kauan sitä liotetaan ennen käyttöä, ja puhdista se vedellä. Öljypohjaisten hiomakivien puhdistusaineiden käyttäminen voi tehdä pieniä palasia ajeltuista teräksistä kiinni kiveen ja terään, tylsistää sitä ajan myötä.
Aseta seuraavaksi kumimatto kiven alle, jotta se ei liu'u, kun käytät sitä. Tartu hallitsevalla kädelläsi kahvaan, pidä veitsi vaakasuorassa kiven päällä 15-20 asteen kulmassa. Aseta toinen kätesi tasaisesti terän yläpinnan yli ja kohdista tasaisesti painetta ajaessasi veitsen reunaa valukiven yli. Tee missä tahansa kuuden ja 25 lyönnin välillä kummallakin puolella, vuorotellen sivuja useammin, kun lähestyt haluamaasi terävyyttä.
Kun olet valmis, muista palata kyseiseen teroitukseen muutaman iskun ajan työn lopettamiseksi. Tärkeintä on muistaa tämä: Avain itsesi turvallisuuteen on käyttää tasaisia, hitaita, tasaisia aivohalvauksia ja pitämällä sormiasi pitämässäsi esineessä kiinteässä asennossa terän liikkuessa.
Kuten kuulet kaikuun monien kokin keittiössä, terävä veitsi on turvallinen veitsi. Rentoudu tietäen, että olet paitsi onnistunut teroitusprosessin vahingoittumattomana myös että olet tehnyt keittiöstäsi turvallisemman paikan tulevina kuukausina.
Löydä lisää hämmästyttäviä salaisuuksia parhaan elämäsi suhteen Klikkaa tästä ilmoittautua ILMAISEKSI päivittäiseen uutiskirjeemme !
