Saksalaisten teurastajien perinteen mukaan naudanlihaa on 16 erilaista. Mukaan Italialaiset , siellä on 19. Ranskalaiset? Hämmästyttävä 29. Mutta missä tahansa tilaat lihaa - ja millä tahansa kielellä - mikä naudanliha on leikkaus muiden yläpuolella? Mitä tilaat, jos haluat saada teurastajan nostamaan kulmakarvojaan ja tunnustamaan, että kyllä, tiedät tavarasi?
Tämän selvittämiseksi löysimme lihakauppias Sal Cinquemanin Pino's Prime Meat Marketilta, joka on arvostettu pilkkukauppa New Yorkin Greenwich Villagessa. (Tunnistat paikan esiintymisistä Kummisetä: osa II tai Greenwich Villagen paavi .) Cinquemanilla on epäröimättä vastaus: 'Sitä kutsutaan coulotte-pihviksi.'
Coulotte-pihvi on brasilialainen leikkaus, joka on otettu ulkofileen korkista - itse karjan herkimmistä ja maukkaimmista osista. 'Kuitujen asettelu on todella mukavaa', Cinquemani selittää. 'Se ei ole niin sitkeä.' Pohjimmiltaan hän sanoo: `` Se on kuin New Yorkin kaistale ja hallin pihvi sekoitettaisiin yhteen. ''
Toisin sanoen saat molempien maailmojen parhaat puolet - nauhan lihan miehekkyys ja hallin laiha arkuus - uhraamatta unssikaan makua. Lisäbonuksena se myydään huomattavasti halvemmalla kuin jotkut muut 'eksoottiset' leikkaukset ympäri maata, coulotte-pihvi myy keskimäärin noin kuusi dollaria kahdeksalta unssilta pihvi .
Lisäksi Cinquemani sanoo - ja tämä on kaukana tärkein osa - 'Sillä on hieno nimi.'
Saat hämmästyttäviä neuvoja älykkäämpiä elämiä, parempia näköisiä, nuoremmaksi tuntemista ja kovempaa pelaamista seuraa meitä Facebookissa nyt!
