Ei ole väliä, ovatko ne pieniä äiti-pop-kauppoja vai suuria kansainvälisiä toimintoja: kaikki yritykset kohtaavat haasteita pyrkiessään ylläpitämään kannattavuutta. Valitettavasti ympäristöstä on tullut viime vuosina entistä monimutkaisempi, kun monet operaattorit kamppailevat toipuessaan COVID-pandemiasta inflaation ja asiakkaiden mieltymysten muutosten vuoksi. Tämän seurauksena monet yritykset ovat päättäneet supistaa toimintaansa fyysisten myymälöiden sulkeminen , kun taas joidenkin on ollut pakko lopettaa toimintansa kokonaan . Mutta vaikutukset ovat todellisia myös pienemmille alueellisille toimijoille ravintola-alalla. Ja nyt yksi suosittu ketjuravintola on ilmoittanut, että se on pian viimeisellä paikallaan. Lue eteenpäin nähdäksesi, mikä ruokapaikka pienentää jalanjälkeään.
LUE TÄMÄ SEURAAVANA: Tämä rakas kotikauppa sulkee 150 paikkaa, alkaa nyt .
Ravintolat kamppailevat erityisen ankarasti nykyisessä suhdannetilanteessa.
Vähittäiskaupasta matkailuun käytännöllisesti katsoen kaikki toimialat ovat tunteneet sen nipistyksen myöhäisen vaiheen pandemian yritysmaisemaa tavalla tai toisella. Mutta tiedot osoittavat, että ruokapaikat ovat kärsineet erityisen kovasti.
Pandemian alkuaikoina tapahtuneet väliaikaiset seisokit ja kapasiteettirajoitukset aiheuttivat ymmärrettävästi vakavan iskun ravintoloihin. National Restaurant Associationin (NRA) 14. toukokuuta 2021 julkaiseman tutkimuksen tulokset paljastivat, että ainakin 90 000 ravintolaa , baarit, ketjuravintolat ja paikalliset ravintolat olivat sulkeutuneet tai olivat pitkän lepotilassa.
Vaikka sen jälkeen on ollut vaikea saada tietoja sulkemisista, jatkuva työvoimapula, korkea inflaatio ja toimitusketjuongelmat ovat saaneet jatkumaan rasitusta ravintola-alalle . Ongelmat pahenivat myös, kun kongressi ei pystynyt täydentämään pienyritysten avustuksiin käytettyä ravintoloiden elvytysrahastoa sen ensimmäisen kierroksen jälkeen toukokuussa. Washington Post raportteja.
'Aivan kuin kuulemme, että osakemarkkinoilla menee loistavasti ja sitten menemme Main Streetille, ja se ei ole niin hienoa, olen samaa mieltä BLS:n [työtilastotoimiston] numeroista.' Erika Polmar , Independent Restaurant Coalitionin toiminnanjohtaja, kertoi Washington Post kesäkuun haastattelussa. 'Ehkä asiat näyttävät hyvältä paperilla ja ehkä näyttää siltä, että kukoistamme, mutta kun pääset ulos ja keskustelet yhteisön kanssa, se ei ole hyvä.' ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
Suosittu alueellinen ravintolaketju sulkee lähiviikkoina kaikki toimipaikat yhtä lukuun ottamatta.
Nyt toinen ketju vähentää toimintaansa jatkuvan kamppailun vuoksi. New Yorkin keskusta Kirbyn miniketju on ilmoittanut sulkevansa sijaintinsa Genesee Streetillä Fayettevillessä 9. lokakuuta, Syracuse.com raportoi. Tämä jättää ryhmään yhden jäljellä olevan ravintolan, jonka nimi on Kirby's Grill, joka sijaitsee samassa kaupungissa.
Viimeisin suljin vähentää entisestään ketjun läsnäoloa, sillä sen korkeudella oli neljä sijaintia alueella. Omistaja Richard Zdyb sulki aiemmin ravintolan Liverpoolin New Yorkin toimipisteen vuonna 2013 ja toinen Yorkvillessä syyskuussa 2018 paikallinen radioasema Lite 98.7 raportoi.
AIHEUTTAA: Jos haluat lisää ajankohtaista tietoa, rekisteröidy palveluumme päivittäinen uutiskirje .
Henkilöstöongelmat ovat osoittautuneet vaikeiksi pienelle ketjulle siitä lähtien, kun COVID-isku tuli ensimmäisen kerran.
Vaikka muut Kirbyn ravintolapaikat ovat jatkaneet klassisten amerikkalaisten ruokapaikkojen tarjoilua ja suosittujen baarien kotia, toiminta on pysynyt vaikeana myös sulkujen päätyttyä. Työntekijät ja muut ruokapaikoille nyt tutut ongelmat ovat tehneet veronsa liiketoiminnalle, Zdyb sanoo. Hän lisää, että jopa korkeampien palkkojen tarjoaminen ei ole auttanut häntä pitämään kiinni työntekijöistä.
'Ennen COVIDia minulla ei ollut koskaan ongelmia [henkilökunnan pitäminen]', Zdyb kertoi Syracuse.com-sivustolle. 'Sittemmin se on toinen tarina.'
Zdyb on ollut mukana paikallisessa ruokaelämässä vuosia.
Viimeisimmät sulkemiset merkitsevät alueella vuosikymmeniä kestäneen yrityksen lakkautumista. Ketju aloitti alun perin 1970-luvun alussa kansallisen Mr. Steak -ketjun toimipisteinä, ja sillä oli tuolloin yli 300 toimipaikkaa, Syracuse.com raportoi. Zdyb osti ketjun alueen franchising-oikeudet vuonna 1982 ennen kuin erosi yrityksestä ja nimesi ravintolaryhmän uudelleen Kirby'siksi.
Seuraavina vuosina Zdyb haarautui ja perusti muita paikallisia ravintoloita. Hän avasi Zebbin hampurilaisravintolat, jotka on nimetty hänen nimensä ääntämisen mukaan, ennen kuin myi miniketjun vuonna 2007 Syracuse.comin mukaan. Hän omisti kerran myös suositun kalaravintolan Hook, Line ja Sinker Uticassa jonka hän sulki lokakuussa 2010, Lite 98.7 raportoi.
Vaikka viimeisin toimenpide Kirbyn virtaviivaistamiseksi oli toiminnallisesta näkökulmasta järkevää, Zdyb myöntää, että hän pahoittelee, että joutui vaatimaan konsolidointia. 'Tämä oli vaikea päätös, mutta meillä ei ole vaihtoehtoa', hän kertoi Syracuselle.
Zachary Mack Zach on freelance-kirjailija, joka on erikoistunut olueseen, viiniin, ruokaan, väkeviin alkoholijuomiin ja matkailuun. Hänen kotipaikkansa on Manhattan. Lukea lisää
